带鱼煮冬菜的做法

带鱼煮冬菜的做法

主料bai带鱼 ：du400冬菜 ：zhi50辅料红酸汤 ：25大蒜 ：10生姜 ：5葱 ：8白胡椒粉dao ：1料酒 ：20ml精盐 ：3浓缩鸡汁 ：5ml具体步骤第一zhuan步冰冻带鱼，室温解冻。第二步清除鱼肠，黑膜，洗净后切小段，加料酒，精盐，白胡椒粉拌匀后腌30分钟。第三步各式配料准备。姜，蒜，葱切末。第四步腌好的带鱼，捡除姜丝后下锅，煎至两黄焦黄。第五步另起锅，注入食用油，下姜，蒜末煸炒。第六步出香味后，下冬菜。第七步炒香后加水，加红酸汤。第八步大火煮开后下之前煎好的带鱼。第九步煮约8分钟后，加浓缩鸡汁调味。第十步大火收汁，撒葱末出锅即可。烹饪技巧1：冬菜，红酸汤有咸味，另腌的时候有加盐，故后期焖煮的时候无须另外加盐。2：煎鱼的时候，要小火慢煎，不能心急。3：没有红酸汤的，可以改放豆瓣酱再淋点醋。