大黄鳝怎么做好吃

大黄鳝怎么做好吃

农家烧黄鳝材料：鳝鱼一条，小的鳝鱼就需要三到四条了。花生油和酱油，大蒜和生姜，味精和胡椒粉以及盐还有淀粉和香油。做法步骤：1、把黄鳝用清水洗干净，用刀板把鳝鱼拍晕，之后把它切成薄片。2、以及把材料的姜和蒜都一起切成片。3、使用精盐和味精还有胡椒粉以及湿淀粉一起调成一份芡汁。4、备一口干净的锅置火上，放入花生油，等到油热到七层的时候，可以放入黄鳝用大火进行爆炒，紧接着放入姜和蒜、在放酱油调色调味，一起翻炒匀，倒入之前准备好的芡汁，最后一下淋上香油就完成了。黄鳝粥材料：大米、黄鳝、姜和葱还有料酒，耗油和盐做法步骤：1、把米淘干净，并且用砂锅把大米熬成粥。2、在熬粥的过程中，可以把黄鳝处理好，把它的内脏扔掉，之后用清水洗干净，把它们都切成小段。3、把姜也切成片，一起放入砂锅粥中。切成葱花，放在一旁备用。4、等到粥好了以后，放入黄鳝，再加适量料酒，调到中火熬煮至黄鳝熟透。5、然后加入一些耗油和盐来进行调味，再熬大约10分钟，出锅前加入葱花就完成了。大黄鳝怎么处理很多人不喜欢买鳝鱼回家煮，很大部分原因就是不懂的处理鳝鱼，鳝鱼处理不干净的话食用有很大的麻烦。下面我们来了解一下怎么处理黄鳝吧。黄鳝买回后的清洗、去腥的具体方法：1、买回来后把黄鳝倒入一个盆里，首先用清水把鳝鱼的表面的血水洗干净。2、之后把水倒了，准备盐些许撒在黄鳝上面，左手拿住头部，右手抓盐，然后开始搓洗去除黄鳝表面存留的粘液。3、等到搓出的丰富的泡沫时，就可以用清水彻底清洗，这样的方式反复多次清洗几遍就可以了。4、等待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，再撒上白胡椒和料酒一起腌制去除腥味放着备用。还有一种方法，热一锅水，然后把黄鳝拍死，接着把黄鳝放进沸水中烫一会，之后再用干净的布从头到尾抹几遍、再清洗干净就可以了。