白砂糖和黄砂糖有什么不同
的有关信息介绍如下:1、功效不同:
黄砂糖:是药用糖,可以补血提气,但有味道,适合用药者,白糖是;甘蔗糖,有清热解毒功能。(用药者不宜吃,易减低药效)
2、颜色不同:
食糖按颜色可分为白糖、红糖和黄糖。颜色深浅不同,是因为制糖过程中除杂质的程度不一样。白糖是精制糖,纯度一般在99%以上;黄糖则含有少量矿物质及有机物,因此带有颜色;红糖则是未经精制的粗糖,颜色很深。
3、制做工艺不同:
简单地说,黄沙糖是用甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的一种糖,没有经过特殊加工精制。中国传统的物理制作工艺得到的就是原汁黄沙糖。白砂糖是用甘蔗或甜菜榨汁并精制而成的,在大规模的工业化制糖过程中进行了脱色处理,得到的纯度很高的蔗糖结晶。
4、用法不同:
黄沙糖虽杂质较多,但保留了甘蔗中的许多天然成分,一般在做一些豆沙、糕点、红豆汤时使用。白砂糖纯度很高,溶化速度快,通常作为烹饪一般菜肴时的佐料,如西红柿炒鸡蛋时可加入适量白砂糖。
5、主产地不同:
黄砂糖目前主要在广东、香港等地生产销售。是含有一定营养成分的不带蜜砂糖。色泽呈淡黄色。其生产工艺和白砂糖类似,但在生产过程中并不完全过滤里边的营养物质,所以它保存了部分甘蔗香味和营养,并且保留了很多天然矿物质。白砂糖的产地:广西、云南、广东、海南、福建、台湾等省和新疆、东北地区是我国主要产糖区。
参考资料来源:百度百科 白砂糖
参考资料来源:百度百科 食糖