绍式虾球老人很爱吃，绍式虾球怎么做虾球口感好？

绍式虾球老人很爱吃，绍式虾球怎么做虾球口感好？

鲜虾洗净（买的时候尽量挑个头大些的）剪去虾头，剥去虾壳，虾的背部片开取出虾线。尾部的虾壳保留。虾肉用少许盐，料酒，淀粉，加入打散的蛋液腌制片刻。 虾肉碎、五花肉小块、马蹄碎用刀跺碎成浆备用。跺成浆的肉馅加入适量的盐、味精少许、生粉少许用力搅拌均匀。将肉馅从手中一个一个挤出成丸状用小勺子舀入已煮滚的高汤中煮10分钟。

食材：大虾（或者虾仁），具体数量你可以按人数随意的定，大杏仁也可以随意定啦，只是不要过多。葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、食用油等这些调料都是按个人口味进行增减。宫保虾球是从宫保鸡丁演变来的，也是很多餐厅都在热卖的一道菜品，但每位师傅的调味方式都略有不同。这款宫保汁我加入了番茄酱、陈醋、橙汁、米醋。番茄酱上色，陈醋有一种发酵的醋香味，米醋酸味柔和，橙汁增加果香。

把混合好的土豆虾泥分成一个一个小圆球，把它压扁，中间包入一小块马苏里拉芝士，像包汤圆一样捏合起来，在封口处插入一个虾尾作点缀。1.大虾清洗干净，剥掉外壳。再将大虾的背部刨开两刀，去掉上面的虾线。2.在清理好的大虾中加盐，鸡精，胡椒粉，料酒，腌制10分钟，去除腥味，增加底味。碗中打入1个鸡蛋，并搅散备用。

很喜欢吃虾子，但是又觉得操作起来十分的麻烦，什么香叶、八角、桂皮、白芷等等，不仅用料多且烹调步骤麻烦，那么下面就来分享一下麻辣虾球（采用的是龙虾虾球）超简单做法。在我的理解中虾球就是指去掉虾头、虾壳、虾线后留下来的那一部分虾肉，因为受热后呈现出卷曲状，所以被叫成虾球。