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烤肉五花肉怎么腌制

烤肉五花肉怎么腌制

的有关信息介绍如下:

烤猪肉串腌制配方一

食材准备:

猪肉 400克,孜然粉 15克,蚝油 15毫升,白糖 10克,生抽 15毫升,葱姜 15克,盐 3克

做法步骤:

(1)猪肉洗干净,切大块放盆子里;

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(2)加适量特级生抽,加适量盐,一勺白糖;

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(3)加入适量蚝油,葱姜片加进去,撒上孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时;

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(4)用签子穿起来;

(5)用烤箱的话里用200度烤25分钟就可,也可以自己烧烤架自助。

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(6)烤好以后及时取出来;

(7)戴手套将签子拆下来,放在盘子里撒上炒过的孜然粉。

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香辣烤猪肉串腌制方法二

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1、精选去皮的精五花肉,肥瘦相间,口感最佳

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2、把肉均匀的改刀成长条状,在切成手指粗细的肉丁

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3、改刀时,尽量保持肉丁的大小一致。

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4、做烧烤,技术层面不是很难;根据每次猪肉的重量,用排骨酱和香辣酱打底,适量的十三香,葱姜料酒;然后加上一些用大料油烫熟的自制辣椒酱,配出来自己喜欢的这种腌制酱。为了更好的稀释和增加鲜味和咸味;还要倒一些味极鲜酱油进去。至于盐,千万不要放。

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5、调好味道和稀释后的香辣酱汁,用手指清尝一下咸味。酱汁的咸味要稍重一点,倒进肉丁里面以后,要考虑到肉串的味道吸收,但是千万注意:宁淡勿咸!肉串的香味很重要!咸味不重要。

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6、腌制用的香辣酱,在肉串盆里完全搅拌均匀。然后倒一点花椒油进去。

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7、根据肉的重量,每两斤肉放一个鸡蛋;让鸡蛋液把肉丁包裹在里面。最后撒上淀粉。淀粉的效果是锁水和肉串烤出来以后,里面水嫩,表皮焦脆的口感。

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8、穿串,根据本地的肉串价格,可以定价一元,两元,或者更高。每串猪肉串可以穿三到五个肉丁。把所有穿好的肉串整齐的摆放在冷鲜展示柜里。

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