肯德基蛋挞水里蛋液是什么配方?
的有关信息介绍如下:配方:250毫升纯牛奶,500毫升淡奶油,400毫升毫升蛋液。
葡式蛋挞:雀巢纯牛奶:雀巢淡奶油:纯蛋黄蛋液为2比1比2。
自制蛋挞注意事项:
做批量应产率40左右,自家做材料减半 ,说KFC用蛋液甜面已经加糖家做用125毫升牛奶250克淡奶油加蛋黄4-5(要蛋黄滤掉蛋清)白糖四十克左右白糖先粉碎,容易融化 。
搅拌均匀倒进挞皮烤箱烤30钟温度200度,注意要倒太满6-7满蛋液受热膨胀,太满会流出来。
根据自口味加点别东西比蜜豆啊巧克力末啊黄桃啊之类,添加些配料要先放配料再倒蛋液切记要倒太满。
塔皮做法:奶油+糖粉+盐拌匀,加入鸡蛋,奶粉和面粉,全部拌匀(量多可分次缓慢加入)放冰箱微冰到有点硬,因为奶油熔点高,面团太软不易成型。这时可拿出擀成面片填入模具。