咸肉怎么腌制方法
的有关信息介绍如下:想要腌制出美味的腊肉,其实也是讲究方法的。
在现实生活中,很多人都喜欢吃腌肉,这也是一道非常美味的美食,深受大家的喜欢。那么,腌肉是如何制作的?下面,我就给大家简单地介绍一下,腌肉的具体的制作方法如下:
第一步,除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。值得一提的是,煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好地散发香味。
第二步,倒入白酒拌匀后,浸入五花肉。当然,如果是五花肉的话,其实不用洗,直接腌制,这样不容易坏,也更原汁原味,吃的时候再浸泡洗净。值得注意的是,如果一定要洗的话,在洗净之后一定要充分晾干再腌制,这样才可以长时间保存。
第三步,在腌制2-3天后,在通风处悬挂10-15天就可食用了。值得一提的是,在腌制的时候,肉一定要隔一天翻一次身,尽量保证腌制得均匀。
这里必须要说一点,那就是白酒千万不能用料酒代替,用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味,别有一番风味。除此之外,对于香料,其实也可以自行增减替换,当然,香料最好还是不要盖过原本的肉味,否则就不好吃了。
在腌肉的过程中,是否需要清洗过后才能晾晒?事实上,腌肉的过程中是不需要清洗的,是可以直接晾晒的。简单地说,就是上酱结束后,直接将肉挂于通风蔽光处继续吹晾。当然,如果是在腌肉之前,其实还是需要洗的,因为如果不清洗的话,会有很多的细菌。
总而言之,以上就是腌制腊肉的方法,在腌制的时候,一定要把握好腌制时间和用盐比例问题,只有掌握好了这两个因素,自己在家的时候,才能腌制出好吃的腊肉。