面包机做面包的配方

面包机做面包的配方

面包的选材：　　1.面包专用面粉：我选择的是面包diy店出售的面包专用面粉。有吃货们反应说用高筋面粉，或者普通的全麦低筋面粉也可以。大家都可以根据实际情况来尝试下啦。体验的过程最重要啦~!　　2.利乐包装纯牛奶。　　3.植物油或者天然黄油：切忌不要选择人造黄油，对人体危害极大。　　4.酵母粉：缺少了酵母粉，第一次做面包肯定没戏。　　5.鸡蛋　　6.盐。　　7.糖。　　HOHO~!接下来要传授下独家秘方啦，别走开，继续围观。(以750克为主哈。)　　1.面包机做面包的配方(750克)：　　a.纯牛奶一盒：220ml(最好加热到37度)　　b.鸡蛋：1-2个(根据个人喜爱咯)　　c.盐：小半勺(1g)　　d.砂糖：2-6大勺(这个可以根据各人喜好来增加或减少撒)　　e.面包专用粉：2.5杯。　　f.酵母粉：1小勺。(用面包机带的小勺子，我选的是安琪高活性干酵母)　　g.色拉油(或选黄油)：2勺　　了解更多配方请点击：面包机做面包的配方(500克)、面包机做面包的配方(900克)　　接下来进入咱们做面包做精彩的环节：开始做面包，跟着图片来试试吧，很简单的哦~!较懒的童鞋，可以直接看视频咯~！>>>>点击查看东菱面包机做面包视频　　 加入黄油　　第一步：放入黄油，启动烘烤至黄油溶化。　　 加入面粉鸡蛋等　　第二步：将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机。　　 进入烘焙　　第三步：启动面包机上的“普通面包”键并选择“烤色中”，重量选择750g。进行搅面半个小时，到点时会发出提示声，需要进行二次搅面，重复第一次搅面的步骤，时间也是半个小时。最后停止程序。让面团静置1个小时左右。这样才可形成面筋。(如果在搅面的过程，发现面团较为黏连，可以适量的加点面粉。)　　 快烘焙前的20分钟　　第四步：启动“普通面包、烤色中、750克”，进入制作面包的过程中直到面包做好。离烘烤结束前20分钟，可以在面包表面涂上黄油和蛋黄。　　 烘焙完成　　第五步：做好的面包先不着急的取出来，可以让它在面包桶里自然冷却。这时你会发现面包的表皮有点硬，尚未收油。冷却后呢，就十分诱人咯~!　　是不是意犹未尽，跃跃欲试，口水直流。HOLD不住的就不要继续往下看了哈。继续来一道：用面包机做蛋糕!　　 做好的蛋糕！　　用面包机做蛋糕配方(做的是香草戚风蛋糕)：　　材料分为两大类哈~!(A类、B类、C类)　　A类材料：1.蛋黄4个。2.牛奶60ml。3.黄油：60g。4.细砂糖：60g。5.盐1g。　　B类材料： 低筋面粉 120 克，泡打粉 3 克，香草粉 0.5 克。　　C类材料：蛋白 4 个，塔塔粉 2 克，细砂糖 70 克。　　用面包机做蛋糕的步骤：　　1。将材料 B 混合后过筛备用。　　2。准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。　　3。将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。　　4。用打蛋器将蛋黄打散。　　5。在蛋黄中继续加入材料 A 中的其他原料，一起混合搅拌到无颗粒状存在。　　6。此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。　　7。将过筛后的材料 B 加入上一步的材料中，一起搅拌均匀。　　8。拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。　　9。在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。　　10。用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。　　11。将材料 C 中的细砂糖分成 3 等分，取三分之一的量加入蛋白。　　12。继续搅拌至起细泡泡为止。　　13。将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡。　　14。将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。　　15。取出三分之一的糖蛋白，加入步骤 8 的面糊中搅拌均匀。　　16。将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。 这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。按书上的说法是“面糊倒入 20 厘米烤模中在 180 度的 烤箱中 35 分钟就烤好了” ，直接将拌好的面糊倒到面包桶里(记得先把搅拌棒拿出来) ，然 后选择“烘焙” ，因为不知道烘焙的温度到底是多少，所以要时不时的去观察一下，烤了 35 分钟的时候去看了一下， 中间看起来还没熟， 再烤了 10 分钟， 表面全变焦色了，于是按“停 止” ，拔了插头，把面包桶取出，倒扣取出蛋糕。 PS:面包机烘焙出的蛋糕和面包一样底部和周边也有一层硬皮，不过蛋糕的硬皮比面包的要 疏松也要软些，吃起来还能接受的。