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鱼子酱是什么?

鱼子酱是什么?

的有关信息介绍如下:

鱼子酱(Caviar),又称鱼籽酱,鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量为佳。

鱼子酱是什么?

扩展资料

1、世界顶级的鱼子酱是黑鱼子酱,而黑鱼子酱只有产自里海的贝鲁嘉鲟、ASETRA、SEVRUGA三种鲟鱼的卵做成才是最顶级的。由于这种鱼子酱一口要上千块,绝对是奢侈美食。因为俄罗斯和伊朗靠近里海,所以两国生产的上等鱼子酱占全球市场的95%。

2、初尝鱼子酱,会觉得有点腥、有点咸、吃不惯,其实是吃法不对。为了不使太浓重、太多元的气味压过风采,也避免高温烹调影响品质,绝对不能用金属汤匙,因其会严重破坏鱼子酱的香气。正宗的吃法是使用贝壳作为汤匙,一匙舀了,直接入口,或佐以烤面包、苏打饼。

3、鱼子酱的品级越高,鱼脂含量和含盐量都相对递增。就外观而言,越高级的鱼子酱,颗粒越肥硕饱满圆润,色泽透明清亮、微闪金黄光泽。

参考资料鱼子酱(鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品)_百度百科 

国际金融报-人民网