粉皮鸡的做法

粉皮鸡的做法

主料：三黄鸡一只；粉皮300克。

辅料：油30毫升；盐5克；生抽30毫升；老抽15毫升；白糖少许；葱少许；姜少许；料酒少许；大蒜少许；香叶4片；白芷1片；茴香2粒；豆瓣酱少许；青蒜少许；香菜少许。

1、将三黄鸡剁成均匀的小块，洗干净、沥干水分备用。

2、处理配料，将葱切段、姜切片、蒜切成小瓣，同时将各种香料准备好。

3、粉皮用冷水洗净，泡好，放在一边备用。

4、起油锅，放入葱、姜、蒜、茴香、白芷和鸡块一起翻炒，然后放入生抽、老抽、料酒、白糖，炒至鸡块变色，注意翻炒时要用力均匀。

5、锅中加入开水，开水要盖过鸡肉，用大火再次烧开后，转成小火炖煮，大约炖45分钟左右。

6、加入洗干净、泡发好的粉皮继续炖煮20分钟。如果喜欢味道浓郁一点，可以在炖煮时加一点豆瓣酱，这样汤汁会更加香浓。

7、撒入青蒜和香菜，再加入少许盐和味精，即可出锅。