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生鸡蛋能吃吗?

生鸡蛋能吃吗?

的有关信息介绍如下:

鸡蛋有丰富的高蛋白,但一定要熟吃,切勿生吃鸡蛋,生吃鸡蛋不但营养得不到很好的吸收而且还有可能带来疾病。

根据科学家的统计,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋排名第一,吸收和消化率为98.1%,而炒蛋排名第二,吸收和消化率为97%,开水、牛奶冲蛋排名第三,吸收和消化率为92.5%,生吃炒蛋排名第四,吸收和消化率为仅为30-50% 

生鸡蛋能吃吗?生吃鸡蛋不但蛋白质和维生素都难被人体所吸收,而且由于生鸡蛋中含有病菌,很可能会给人体带来伤害,沙门氏菌是生鸡蛋中最常见的病菌。

沙门氏菌是生活中一种常见的食源性致病菌,生鸡蛋中的沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%,感染沙门氏菌后会出现发烧、恶心、呕吐、腹泻和腹胀等症状。如果是婴幼儿、老年人、免疫力较低的病人,沙门氏菌进入血液后可能会引发严重的菌血症会严重的威胁生命。

生鸡蛋能吃吗?所以,切勿生吃鸡蛋,不但不能补充营养还可能给身体带来不可逆的伤害。

生鸡蛋能吃吗?鸡蛋中的蛋白由于含有一种抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,所以食用加热后的鸡蛋才是最科学的方法。加热后的鸡蛋其蛋白氨基酸比例适中,最易于被机体吸收,具有极高的营养价值。

此外,熟鸡蛋中富含钙、磷、铁、多种维生素和微量元素,是儿童、老人、孕妇及术后康复患者的良好补品。同时,熟鸡蛋中含有的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇对神经系统和身体发育也有重要作用,可以延缓老年人的智力衰退。  

所以要食用鸡蛋一定要把它加热成熟鸡蛋再进行食用。