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蛋糕动物奶油和乳脂奶油有什么区别?

蛋糕动物奶油和乳脂奶油有什么区别?

的有关信息介绍如下:

蛋糕动物奶油和乳脂奶油的区别:

1、定义不同。

动物奶油也称淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36% ,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。乳脂奶油通常称为动物奶油,主要从天然新鲜牛奶中提取,无任何色素和不添加化学稳定剂。

2、特点不同。

动物奶油是真正的动物奶油,从牛奶中提取,营养丰富,天然健康。但如果比较口感,风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精;乳脂奶油远胜于动物奶油。

3、作用不同。

动物奶油打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上,甚至直接食用。乳脂奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一-些,也会让面包更加松软。

蛋糕动物奶油和乳脂奶油有什么区别?

选择动物奶油注意事项:

1、看标识:挑选产品包装上标签标示完整正确的产品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、产品标准号和生产许可证编号等标识完整正规。注意产品生产日期,越新越好。

2、看配料表和脂肪含量:注意配料表中排第一的原料,淡奶油或稀奶油为原料的产品质量比较好,不要有其他的添加剂。其次是看一下脂肪含量,脂肪含量越高越好,一般在30%-36%之间。

3、看包装:挑选外包装严密,包装封口仍保持原形,没有油外溢,表面光滑;如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。

4、看颜色:优质的动物奶油一般是乳白色或乳黄色,色泽均匀,有光泽。颜色纯白或者黄色较深的就可能是植物奶油或添加色素的奶油,质量较差。

5、闻气味:优质的动物奶油具有奶油的清甜香味,不会特别浓郁,劣质的动物奶油奶香浓郁,这样的一般是加入香精或者奶粉的,如果出现其它异味,就可能是变质的奶油,不能食用。